10月31日グランドオープンしました

　去る10月31日にGESScoffeeグランドオープンしました。
10月27日（火）のプレオープンから細々と記していきたいと思います。お付き合いください。

　10月27日。何とかなるんじゃないか、と思っていた自分を折檻したいぐらい開店から閉店までピークタイム。終日、僕はコーヒーメーカーに徹しました。他の作業はスタッフが全部やってくれました。ありがたやー。
　そして焼いた豆の7割を初日で消費してしまったことに気づいてしまいました。そのため閉店作業後、いったん自宅に帰り、身支度をして翌日28日の午前3時から焙煎作業。

　10月28日。当日焙煎した豆は使えないので、前日の豆を使用しオープン。したものの、豆の在庫が尽き16時に閉店。16時からキッチンカーが来てくれましたが併せて提供することができませんでした。これは本当に申し訳なかったと思っています。閉店後、追加で豆の焙煎をして帰宅。日付が変わってた。

　10月29日。ブレンドをリリース。軽い口当たりと飲み心地で当店激押し。店舗運営は少し余裕が出始め、お客さんと話をすることもできました。
色々と自分のことを話しながら
『色々な業種を転々としてきましたが、今が一番ブラックです』
『コーヒーなだけに！』

というネタを使い始めたのもこの時からだと記憶しています。その後、3日ぐらい同じネタを言い続けてました。ご容赦ください。

　10月30日。万全の態勢でグランドオープンを迎えるべく急遽閉店。豆と資材の追加補充

　10月31日。グランドオープン。終日忙しいものの、改善したオペレーションで何とか無事終了。僕は再びコーヒーメーカーに徹したので、他の回りの仕事は全てスタッフがやってくれました。どっちが店長か分かんない。
で、冒頭の写真はグランドオープン時の抽出したコーヒーかす。バケツてんこ盛り。多分100杯以上淹れた。

　無事、グランドオープンを迎えましたが、不手際でお待たせしたり、ご迷惑をかけしてしまいました。少しづつ改善していって地域で愛されるお店にしていこうと思います。これに懲りずにまた来店してもらえると幸いです。